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4月25日，國家食品安全風(feng)險(xian)評(ping)估中心官(guan)網針(zhen)對氧(yang)化鐵紅、氧(yang)化鐵黑、胭脂蟲紅、胭脂樹橙等四種(zhong)著色劑擴大使(shi)用(yong)(yong)范圍(wei)，發布了公(gong)開征求意見的(de)公(gong)告，通過(guo)將可(ke)以使(shi)用(yong)(yong)到膠原蛋白腸(chang)衣中。

氧化鐵紅

氧(yang)(yang)化(hua)鐵(tie)紅(hong)也(ye)稱為(wei)銹紅(hong)，是紅(hong)色氧(yang)(yang)化(hua)鐵(tie)粉末(mo)，它是鐵(tie)氧(yang)(yang)化(hua)物中最穩(wen)定的化(hua)合物，具(ju)有(you)耐光(guang)、耐高溫等性能。氧(yang)(yang)化(hua)鐵(tie)紅(hong)的化(hua)學(xue)組成為(wei)三氧(yang)(yang)化(hua)二鐵(tie)，其顏色可從黃(huang)到紫。

1.- 通用名稱

名稱：

氧化鐵紅

2.-功能分類

著色劑

3.-用量

根據生產需(xu)要適(shi)當應用

4.-使用范圍

16.03 膠原蛋白(bai)腸衣

氧化鐵黑

氧化鐵黑的(de)(de)(de)組成是(shi)四氧化三鐵，具有飽和(he)的(de)(de)(de)蘭墨光黑色，著色力(li)強，對光和(he)大氣的(de)(de)(de)作用十(shi)分穩定，耐堿性好，易分散，比炭(tan)黑密度(du)大，可(ke)防(fang)止(zhi)在體(ti)系中(zhong)浮色，防(fang)滲性好。

1.- 通用名稱

名稱：

氧化鐵黑

2.-功能分類

著色劑

3.-用量

根據生產(chan)需要適當應用

4.-使用范圍

16.03 膠原蛋(dan)白腸(chang)衣(yi)

胭脂蟲紅

胭脂蟲(chong)紅是從生長在不同(tong)(tong)地區、不同(tong)(tong)類型的(de)仙人掌上的(de)胭脂蟲(chong)體內(nei)提取的(de)一(yi)種天然色(se)(se)(se)素(su)(su)，色(se)(se)(se)調呈粉紅至紫紅。它是一(yi)種蒽醌(kun)類天然色(se)(se)(se)素(su)(su)，與其他天然色(se)(se)(se)素(su)(su)不同(tong)(tong)，其理化性質非(fei)常穩定，被(bei)視作最安全的(de)天然色(se)(se)(se)素(su)(su)而用于食(shi)品(pin)、化妝品(pin)、藥品(pin)及(ji)紡織品(pin)等(deng)生產。

1.- 通用名稱

名稱：

胭脂蟲紅

2.-功能分類

著色劑

3.-用量

根據生(sheng)產需要適當應用(yong)

4.-使用范圍

16.03 膠原(yuan)蛋白腸衣

胭脂樹橙

胭脂樹(shu)(shu)橙(cheng)來源于胭脂樹(shu)(shu)科植物胭脂樹(shu)(shu)。油溶性(xing)胭脂樹(shu)(shu)橙(cheng)的(de)波(bo)長為439nm、470nm、501nm，其色(se)(se)(se)(se)調(diao)在淺黃色(se)(se)(se)(se)至金橙(cheng)黃色(se)(se)(se)(se)之間，還(huan)可配成(cheng)紅色(se)(se)(se)(se)；水溶性(xing)胭脂樹(shu)(shu)橙(cheng)的(de)波(bo)長為451~455nm、480~484nm，其色(se)(se)(se)(se)調(diao)由橘黃色(se)(se)(se)(se)至黃色(se)(se)(se)(se)，可根據胭脂樹(shu)(shu)橙(cheng)的(de)比例調(diao)節(jie)食品中顏色(se)(se)(se)(se)的(de)深淺。

1.- 通用名稱

名稱：

胭脂樹橙

2.-功能分類

著色劑

3.-用量

根據生產(chan)需要(yao)適當應(ying)用

4.-使用范圍

16.03 膠原蛋白腸衣

為何要添加(jia)到膠原蛋白腸衣中(zhong)？

腸(chang)衣(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)是包(bao)(bao)裹在香腸(chang)餡料外的(de)一層(ceng)薄(bo)膜狀材(cai)料。一般(ban)來(lai)(lai)說，香腸(chang)的(de)腸(chang)衣(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)有三種：不(bu)(bu)可食(shi)用(yong)(yong)的(de)纖維素、可食(shi)用(yong)(yong)的(de)膠(jiao)原蛋(dan)白和天然(ran)腸(chang)衣(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)。纖維素腸(chang)衣(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)由于(yu)(yu)不(bu)(bu)可食(shi)用(yong)(yong)，使(shi)用(yong)(yong)范(fan)圍有限。天然(ran)腸(chang)衣(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)雖然(ran)口(kou)感好，但成本(ben)高、來(lai)(lai)源(yuan)有限，質量也不(bu)(bu)穩定，此外，天然(ran)腸(chang)衣(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)最長(chang)只能做到4米(mi)，無法(fa)適(shi)用(yong)(yong)于(yu)(yu)大規模(mo)自動化生產。膠(jiao)原蛋(dan)白腸(chang)衣(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)作為一種可食(shi)性包(bao)(bao)裝材(cai)料，是制(zhi)造(zao)各種香腸(chang)首(shou)選的(de)原料之一。

根(gen)據GB2760-2014《食(shi)品(pin)安(an)全(quan)國家標(biao)準 食(shi)品(pin)添加劑使(shi)用(yong)標(biao)準》，允許在膠原蛋(dan)白腸衣中使(shi)用(yong)的著(zhu)色(se)劑有(you)：誘惑紅及其鋁色(se)淀（INS號：129）和(he)胭脂紅及其鋁色(se)淀（INS號：124）。這兩種(zhong)(zhong)色(se)素都是人(ren)工合成色(se)素，以(yi)上四種(zhong)(zhong)著(zhu)色(se)劑作(zuo)為天然著(zhu)色(se)劑更(geng)能吸引消費者(zhe)，且色(se)調(diao)可依(yi)PH而異，為消費者(zhe)提供更(geng)豐富的顏色(se)選擇(ze)。

氧化鐵紅